ソーセージ作りをしようかな？と色々情報を調べていたら、ベーコンの作り方を見つけた。。 ソーセージ作るより簡単かも。。 豚のブロックを数日、塩水ベースの漬けダレに漬け込み干して乾燥＆燻製。 妻に話しをしたら『良いねぇ！』って。。妻も乗り気。。 …

先日、ソーセージ作りで使う羊の腸の塩漬けを買っていたショップサイトが無くなっていて動揺したんだけど。。 よくよく考えたら、腸詰器に問題を抱えていたんでした。。 始めのうちは、ミートミンサーを使っていましたが、ソーセージ作りに使うには、使い勝…

久しぶりに手作りソーセージでも作ろうかと羊の腸のケーシングを取り寄せようと馴染みのサイトにアクセス。。 無くなってる？ アクセスできません。。 こんな不景気な時代だからお店も無くなるか。。 安く買えるお店を探さないとね！！ ソーセージ作れなくな…

久しぶりに作ったソーセージ。。 味は美味しい。。でも、食感がモサッとした感じで今一って感じ。。 失敗ってことでしょう！ 今回の失敗の原因は、絞り袋を使った事でしょうかね！！ ミンチ肉を捏ねるときも熱が加わらないように気を配っていたのに肝心の腸…

先日から準備していたソーセージ作り。。 今日、決行しました。。 ミートミンサーを使ったソーセージ作りは、準備と後片付けが大変だったので、絞り袋でソーセージ作りに挑戦しようという訳でした。。 絞り袋を使う場合は、腕力が必要。。 それぞれ一長一短…

ソーセージ作りに「ミートミンサー」を使ってましたけど準備と後始末に大変な手間が掛かってしまうので新しく道具を買い換えることにしました。。 名前はなんと言う道具か分からないのでホームセンターを探し回って。。 これでいつでもソーセージ作れます。…

このゴールデンウィークの中盤は、カレンダー通りでも５連休なんだね！！ これだけ休みが長く続くと遠出でもしたい気分だけど、行楽地は高速道路１０００円の影響で大混雑だろう！！ と言う事で、自宅で趣味に没頭するのが一番。。 私の趣味と言えば、このブ…

久しぶりにソーセージを作りました。。 それでは、手順を紹介しましょう。。 準備するもの： １．塩漬けの羊の腸 ２．ひき肉 ３．ハーブ（セージ、オレガノ、ローズマリーなどお好みで。。） ４．ミートミンサー 作り方： １．塩漬けの羊の腸を水で戻してお…

９年ぶりくらいになるでしょうか、久しぶりにソーセージ作りに挑戦です。 前回は、ソーセージの皮にセルロースを使いましたが、今回は初めて羊の腸を使っての挑戦です。 今回のテーマ １．豚肉のブロックからミンチを作る。 ２．羊の腸を使う。 実際に作って…

早っ！！ 今日、先日注文した腸が届きました。。（羊と豚の腸の塩漬けですけどね！！） 羊の腸の塩漬けが８個（８本？）豚の腸の塩漬けが６個（６本？）です。 羊の腸はソーセージ作りに、豚の腸はフランクフルト作りに使います。 週末にでも食材を揃えて作…

羊と豚の腸（塩漬け）を注文しました。。 前回のソーセージは、キャンプ用品を売っているところでセルロースで出来た代用品を購入して作りました。 しかし、いちいち皮を剥がしながら食べるのが大変でしたので、ぜひ本格的なソーセージやフランクフルトを作…

『腸詰器』＝『ミートミンサー』をＷＳＳＣで購入しました。。 我が家のどこかにあるはずの腸詰器を探していました。。 見つからないのでソーセージ作りを諦めかけていましたが、ＷＳＳＣで売られていました。。（躊躇なく即購入しました。） これで、羊や豚…